El big data ha llegado de la mano de la digitalización y de tecnologías como Inteligencia Artificial (AI), el machine learning, la robótica y otros que están transformando todos los sectores tradicionales y generando nuevos modelos de negocio, algo que puede con no pasa inadvertido para el mundo de la restauración y la hostelería en general. Pero ¿de qué hablamos exactamente cuándo nos referimos a este concepto?
- ¿Qué es el Big Data?
- ¿Cómo puede ayudar el Big Data a aumentar el volumen de negocio en restaurantes y bares?
- Ventajas y soluciones para digitalizar el sector hotelero y la hostelería
¿Qué es el Big Data?
Con la digitalización progresiva de los negocios ha llegado el Big Data, es decir, la gestión y análisis de grandes cantidades de información procedentes de la gestión interna del negocio. La transformación de datos en información útil para la empresa es la base de esta tendencia, ya que su correcta interpretación permite optimizar toda la cadena de valor del negocio: desde el nivel de gestión (control de proveedores, tiempos, contratos en hostelería, etc.) hasta la mejora de la experiencia del cliente (incorporando o modificando recetas/menús, por ejemplo), o las mejoras en la gestión del equipo (gestión de turnos, fidelización del talento, etc). La fiabilidad y la calidad de la información ofrecida es una de sus grandes ventajas.
¿Cómo puede ayudar el Big Data a aumentar el volumen de negocio en restaurantes y bares?
Estrategia comercial
La progresiva digitalización del sector, que se ha adaptado rápidamente a distintos tipos de software para hoteles, permite explotar cada vez más los datos que se recopilan mediante estas soluciones.
Conocer el menú o la bebida más demandada; espacios y horarios de mayor asistencia… el Big Data ayuda a perfilar de un modo más correcto y cercano a la realidad qué demanda nuestro cliente, para ofrecer el producto en el momento idóneo que más se aproxime a sus requerimientos.
La creación de ofertas especiales y personalizadas, o de menús y cartas en base a parámetros establecidos, es el ADN del Big Data aplicado al bar o restaurante. Con el uso adecuado de la información, es posible identificar los gustos, adaptándonos no solo al producto ideal, sino también al precio que el cliente valora como adecuado.
Mejorar la eficiencia y productividad con big data
El análisis de datos permite contar con las cifras exactas del tráfico que se genera en nuestro bar o restaurante, las interacciones de los clientes, patrones de órdenes, datos precisos de puntos de venta, horarios preferentes… En definitiva, un mapa concreto y efectivo de la situación del negocio, que nos permitirá aproximarnos a nuestros objetivos empresariales, controlando los costes y aumentando los ingresos.
Todo ello se transforma en un incremento de la productividad, al permitirnos no sólo realizar una predicción más certera de los artículos que mejor se venden, sino también al avanzarnos a las necesidades del cliente, introduciendo cambios en los platos, recomendaciones personalizadas, o estableciendo la necesidad, por ejemplo, de incluir el servicio de comida a domicilio. De la misma forma, podremos analizar en qué momento será necesario contar con personal adicional, o barajar la posibilidad de realizar nuevas aperturas en localizaciones determinadas con el estudio adecuado de datos demográficos, fidelización o encuestas.
Otra forma en la que incidir en la productividad es apoyarnos en herramientas que permitan digitalizar gestiones habituales que, de forma manual, ocupan mucho tiempo. Es el caso de aplicaciones para la gestión de turnos de trabajo, muy habitual en restauración y hostelería, como Nivimu, que permiten digitalizar esta tarea y organizarla de forma mucho más eficiente y sencilla. En este caso, además, podemos integrar los datos con el software de nómina a3innuva | Nómina.
Con software como a3ERP es fácil ver de un solo vistazo los principales indicadores de marcha del negocio.
Finalmente, otro gran elemento de apoyo para la gestión de los datos que genera el negocio es contar con herramientas de Business Intelligence que se integren con nuestro software ERP. De esta manera podemos generar informes dinámicos, personalizados a nuestras necesidades y muy visuales para entender mejor la marcha del negocio y tomar mejores decisiones.
Crear expectativas y experiencias memorables para el cliente
Conocer las variables que impulsan a nuestro cliente a visitar nuestro establecimiento, y a volver al mismo, es la clave de contar con herramientas para la digitalización en restauración. Opciones de pedido on line, social selling, información desde los puntos de venta, son elementos clave que ayudan a perfilar mejor dos aspectos esenciales: qué estamos ofreciendo y qué podemos optimizar para lograr mejorar las expectativas y conseguir que nuestros clientes vivan experiencias memorables en nuestro bar o restaurante.
Sólo así es posible la fidelización del cliente, puesto que lograremos aportar un producto atractivo, y generar acciones comerciales y de marketing mucho más eficaces.
Ventajas y soluciones para digitalizar el sector hotelero y la hostelería
La digitalización de los sectores hotelero y hostelero permite varias ventajas:
- Eficienciar los recursos y procesos internos, automatizando tareas manuales de escaso valor, lo que se traduce en un aumento de la productividad y una reducción de costos, además de situarnos en ventaja competitiva frente a la competencia.
- Acercarnos a una gestión basada en los datos, idealmente en tiempo real, sobre el funcionamiento del negocio. Esto nos permite adoptar tomar decisiones mejor informadas y detectar oportunidades de mejora.
- Mejorar la experiencia del cliente con servicios personalizados: reservas más fáciles y ágiles, recabar feedback y opiniones, etc.
Existen distintos tipos de software que los negocios del sector pueden implantar para digitalizarse y mejorar su gestión. Si bien siempre debemos evaluar las necesidades de cada empresa, algunas líneas básicas de digitalización son las siguientes:
- Integrar un software ERP para automatizar tareas, optimizar recursos internos y tener una visión global del negocio con pocos clics y datos en tiempo real. En el caso de a3ERP, además, es posible integrarlo con ISVs de software de gestión hotelera como Data Hotel, que englobe también planning de ocupación, gestión de reservas, o la generación de análisis a medida.
- Digitalizar la gestión de la nómina con un software de nóminas para hoteles y hostelería: son herramientas que permiten trabajar de forma masiva y ágil, cumpliendo con la normativa actual.
- Automatizar la gestión de turnos y la bolsa y vacaciones de los empleados con soluciones como HostelHR, que además se integran en la gestión de la nómina.
- Facilitar las reservas y pagos online con un software de reservas, que nos permita a posteriori explotar y analizar estos datos.
